姫神(ヒメカミ)
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自然栽培リンゴの品種紹介 姫神, 自然栽培リンゴ, 蜜入りリンゴ
先日から始めましたベジタリー自然栽培リンゴ園の品種紹介コーナー、2回目は「姫神(ヒメカミ)」のご紹介です!
姫神は「ふじ」と「紅玉」を掛け合わせて生まれました。
特徴はなんと言っても「蜜」の多さです。果肉に「蜜」を多く含むリンゴは「蜜入りリンゴ」と呼ばれ特に人気ですが、姫神もその一つです。
果肉を割ると放射状にまんべんなく蜜の溜まりが有るのが確認でき、見るからに甘そうなのですが、実はその蜜自体が甘い訳では無いようです。
蜜の正体は「ソルビトール」という成分で、本来はりんごの糖分に変わるのですが、果実が完熟しこれ以上糖分を必要としない状態になると蜜状となり実の中に溜まるそうです。
加熱しても果肉が崩れにくい所から、お菓子や料理用としても優れた品種です。
ベジタリーの自然栽培リンゴ園でもたくさんの木がありますよ。
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